Selbstgemachtes Pad Thai zu sauer/zitronig

Ich reduzierte Tamarindenkonzentrat auf eine Paste, wie es im Rezept gefordert wurde. Machte das es noch saurer und konzentrierter? Ich machte eine riesige Portion, daher will ich sie nicht wegwerfen. Was kann ich tun, um den Geschmack zu verbessern? Rezept forderte: 2 EL Tamarindenpaste 2 EL Fischsauce 2 EL brauner Zucker 2,5 TL Ostersoße eingereicht von /u/CurlyGirlMissy