Steak Fehlerbehebung

Der Nutzer hat ein MEATER plus Thermometer gekauft und erzielt durch scharfes Anbraten und anschließendes Garen bei niedriger Hitze bis 122°F konstant gleichmäßig rosa, saftige Steaks. Kürzlich ist ihm jedoch ein Steak, das mit derselben Methode zubereitet wurde, nach dem Ruhen medium bis medium-well herausgekommen. Zur Untersuchung hat der Nutzer ein weiteres Steak bei 117°F herausgenommen, und dieses stieg während des Ruhens innerhalb von drei Minuten auf 139°F an. Die Steaks sind typischerweise dick und wiegen roh 450-550g. Diese plötzliche Veränderung beim Nachgaren hat zu Verwirrung geführt, da der Nutzer nun erwartet, Steaks bei deutlich niedrigeren Temperaturen herausnehmen zu müssen. Der Nutzer fragt sich auch, ob die Dicke des Fleisches oder das Vorhandensein eines Knochens das Nachgaren beeinflusst. Er fragt sich insbesondere, ob Steaks mit Knochen wie Ribeyes, bei denen der Knochen anders positioniert ist, mehr Nachgaren erfahren als Steaks, bei denen der Knochen näher am Fleisch liegt. Dieses unerwartete Verhalten gibt Anlass zur Sorge über die Genauigkeit seiner Kochmethode.