Unregelmäßiger Anstieg mit Bananenbrot

Der Autor hat ein veganes Bananenbrot-Rezept mit Ei-Ersatz und Butter ausprobiert und dabei inkonsistente Ergebnisse festgestellt: zwei Brote wurden höher und drei waren flacher und dichter. Das Rezept verwendet geschmolzene Butter, reife Bananen, Zucker, Vanilleextrakt, Natron, Zimt, Salz, Backpulver, Mehl und Schokoladenstückchen und wird bei 160°C für 50 Minuten gebacken. Der Autor vermutet, dass zwei Variablen für die Inkonsistenz verantwortlich sein könnten: die Verwendung von gefrorenen und aufgetauten Bananen sowie die Methode des Schmelzens der Butter. Der Autor fragt sich, ob die gefrorenen und aufgetauten Bananen dem Rezept zusätzliches Wasser hinzufügen und die Textur beeinflussen könnten. Zudem macht sich der Autor Sorgen, dass das Schmelzen der Butter in einer Pfanne und das Hinzufügen zur Mischung, während sie noch heiß ist, eine vorzeitige Reaktion mit dem Backpulver und Natron verursachen könnte, was das Aufgehen des Brotes verhindert. Der Autor bittet um Ratschläge, ob diese Variablen zu den inkonsistenten Ergebnissen führen könnten. Die Verwendung von gefrorenen und aufgetauten Bananen könnte den Wassergehalt des Brotes beeinflussen, und die heiße geschmolzene Butter könnte auf eine Weise mit den Triebmitteln reagieren, die das Aufgehen verhindert. Der Autor sucht nach Anleitung, wie er konsistentere Ergebnisse erzielen kann.