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Warum ist mein Agar so weich geworden?
Ich habe 12g Agar-Agar-Pulver, 2g Guarkernmehl zur Reduzierung des Ausflockens, 1 Päckchen Trauben-Koolaid-Pulver und etwa 1/2 TL Stevia in 4 Tassen Wasser + 2 EL Zitronensaft gemischt. Soweit ich weiß, sollte dieses Verhältnis ausreichen, um ein wirklich festes Gel aus dem Agar zu erhalten. Ich habe alles in einem Topf erhitzt, bis es kochte, es vom Herd genommen, in Behälter gegossen und für ein paar Stunden kalt in den Kühlschrank gestellt. Was ich am Ende hatte, ist nicht das feste Gel, das ich erwartet hatte. Stattdessen ist es nur eine Art glitschiger Brei, der keinen Schnitt hält, seine Form nicht behalten kann und einfach viel lockerer ist, als ich dachte. Ich frage mich, was schief gelaufen ist und ob jemand erkennen kann, was ich falsch gemacht habe. Ruiniert die Säure von Zitrone und Koolaid das Ganze? Stört Guarkernmehl eher als dass es mit dem Agar zusammenwirkt? Verliert Agar-Pulver seine Gelierfähigkeit, wenn es zu alt ist, selbst wenn es noch in einem versiegelten Beutel war? Muss ich es über einen längeren Zeitraum kochen lassen? Eingereicht von /u/ElectricalScholar433
