Was sind die besten Füllungen für eine Pellkartoffel? | Küchenhelfer

"Bohnen und/oder Käse sind die offensichtlichen Wahlmöglichkeiten, ja, aber wie wäre es mit Tahini, Forellenkaviar oder Curry? Es ist nicht zu leugnen, dass ein Kartoffeljäckchen zu den einfachen Freuden des Lebens gehört, aber manchmal ist Minimalismus nicht der Anlass des Tages. Wenn also, sagen wir, Thunfisch-Mayonnaise das Edelste ist, was Sie als Füllung verwenden, dann ist es Zeit, Ihre Horizonte zu erweitern: "Für eine reiche, herzhafte Variante sind knuspriger Chorizo und Frischkäse die ultimative Füllung", sagt Poppy O'Toole, Kartoffelkönigin und Autorin von "The Actually Delicious Slow Cooker". Sie beginnt damit, gehackten Chorizo in einer trockenen Pfanne zu braten, bis er sein Öl freisetzt, dann rührt sie die Hälfte des Fleisches und seines Fetts durch Frischkäse. "Buttern Sie Ihre Kartoffel, geben Sie eine große Löffel voll Chorizo-Frischkäse darauf und streuen Sie den Rest des gebratenen Chorizo oben drauf für ein befriedigendes, geschmackvolles Essen." Das Wichtigste, was man über Kartoffelfüllungen wissen muss, ist, dass sie "ein bisschen Reichtum brauchen, um loszulegen", sagt Gary Foulkes, Executive Chef bei Cornus in London, und das ist der Grund, warum Käse so gut funktioniert: "Realistisch gesehen wird es nur je nachdem ein Fünf von zehn sein, wenn kein Käse im Spiel ist." Glücklicherweise ist das nicht der Fall bei Foulkes' bevorzugten Cowboy-Bohnen, die auf zwei Arten zubereitet werden können. Zuerst gibt es den Chef-Ansatz: "Backen Sie Haricot-Bohnen in Brühe, fügen Sie dann etwas geräucherten Speck, ein bisschen Chorizo und gebratene Paprika hinzu, dann emulgieren Sie das mit Butter und beenden Sie es mit Chili-Flocken." Oder öffnen Sie eine Dose Heinz-Barbecue-Bohnen (andere Marken sind natürlich auch verfügbar), "dann fügen Sie ein paar andere Dinge hinzu: gehackte Wurst, gehackten geräucherten Speck, Paprika, einen Spritzer Limette, Chili - was Sie auch immer mögen." Beenden Sie alles mit einer Raspelung von diesem wichtigen Käse (geräuchertem Apfel-Cheddar, in Foulkes' Fall), und "das ist schnell und lecker, was es braucht." Haben Sie ein kulinarisches Dilemma? Schreiben Sie eine E-Mail an feast@theguardian.com