Wasser in eine heiße Pfanne beim Kochen geben?

Ich weiß, dass es im Allgemeinen keine gute Idee ist, kaltes Wasser in eine heiße Pfanne zu gießen, da es zu Verformungen oder in manchen Fällen sogar zu Rissen kommen kann. Beispielsweise diese Diskussion. Aber wenn ich davon lese, scheint es immer im Zusammenhang mit dem Reinigen zu sein. Doch ich habe viele Rezepte gesehen, in denen man eine Menge Flüssigkeit in eine Pfanne geben soll, nachdem man darin Fleisch gekocht hat. Beispielsweise Hackfleisch für Tacos oder einige Rezepte für Rindfleisch mit Brokkoli. Wie geht man in solchen Fällen am besten vor? Erst langsam Flüssigkeit zufügen und dann immer schneller? Versuchen, heißes Wasser (oder eine andere Flüssigkeit) zu verwenden, um den Temperaturunterschied zu minimieren? Die Pfanne etwas abkühlen lassen, die Flüssigkeit zufügen und dann die Temperatur bei Bedarf wieder erhöhen? Ich denke hier hauptsächlich an mein emailliertes Gusseisen, aber es ist eine ziemlich allgemeine Frage, da sie für jede andere Pfanne gilt, die ich benutze. Von /u/mbcook eingereicht