Wer war Chefkoch Marie-Antoine Carême, der Gegenstand einer (sexy!) neuen Apple TV+-Serie?

"Marie-Antoine Carême gilt als der erste Starkoch, und sein Erbe in der modernen westlichen Küche ist immens. Er systematisierte, rationalisierte und professionalisierte die französische Küche im frühen 19. Jahrhundert und schuf damit die Grundlage für die Haute Cuisine. Carêmes Werk bildet die Basis für die französische Küche, die jedes Land durchdrungen hat und bis heute in der gehobenen Gastronomie dominiert. Carême wurde 1784 in Paris geboren und verbrachte fast 40 Jahre in professionellen Küchen, beginnend als Tellerwäscher und schließlich als renommierter Konditor und Kochbuchautor. Carêmes Arbeit war bahnbrechend, da er als erster die Haute Cuisine von der regionalen französischen Hausmannskost unterschied und sie für zukünftige Generationen katalogisierte. Er extrapolierte vier essentielle Saucen, bekannt als "Muttersaucen", die die Grundlage für Hunderte von Gerichten bildeten. Carêmes Arbeit war gut dokumentiert, und seine Methoden wurden als erste ausführlich aufgezeichnet. Ihm werden die Erfindung ikonischer Desserts wie Erdbeeren Romanow, Coeur à la crème, Croquembouche, Mille-feuille und Charlotte Russe zugeschrieben. Carêmes Erbe reicht über seine kulinarischen Kreationen hinaus, da er auch die Kleidung systematisierte und die Kochkunst professionalisierte, indem er das Konzept von Uniformen für Köche einführte. Trotz seiner eitlen Selbstdarstellung sind sein Talent und seine Beiträge zur französischen Küche unbestreitbar, und sein Werk beeinflusst das Kochen weltweit bis heute."