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Wie bekomme ich eine gute Kruste auf dem Fett meines Lammschafstücks?
Ich habe nun zweimal versucht, das Fett in meinem Lammkarree schön auszulassen, bin aber beide Male gescheitert. Insbesondere das Fett, das durch die Koteletts verläuft (nicht der Fettdeckel), macht mir zu schaffen. Das Fleisch kommt immer noch schön rosa und weich heraus, aber das Fett ist nicht ganz richtig. Beim ersten Mal habe ich es einfach in einer heißen Pfanne angebraten, was keine guten Ergebnisse brachte, und beim zweiten Mal habe ich die Pfanne erwärmt, vom Herd genommen, das Lamm hineingelegt und dann wieder der Hitze ausgesetzt. Ich weiß nicht, was passiert ist, aber ich glaube, die Ergebnisse waren noch schlechter als beim letzten Mal. Hat jemand einen Technikvorschlag, wie ich das Fett in meinem Lammkarree richtig auslassen kann? Eingereicht von /u/Puzzleheaded-Bit1377
