Wie kann ich diesen usbekischen Schaschlik nachmachen, den ich hatte

Vor zwei Jahren hatte ich dieses Lamm-Schaschlik in Samarkand, Usbekistan. Es schien überhaupt nicht stark gewürzt zu sein, mein Instinkt sagt, es hatte nur Salz oder wurde in Zwiebelsaft mariniert und dann gesalzen. Aber dann denke ich darüber nach, wenn ich das mit Lammfleisch mache, das ich in Großbritannien bekomme, und etwas scheint einfach nicht zu stimmen. Ich habe das Gefühl, es würde etwas fehlen, ist das Lamm in Großbritannien einfach anders, vielleicht dezenter? Welche Fleischportion ist auf dem Bild zu sehen? Jeder Rat wäre willkommen. Link zum Bild, das von /u/Additional_Ad7272 eingereicht wurde