Wie macht man harte deutsche Brötchen weniger hart?

Die Brötchen sind zu hart für meine Kinder. Gibt es eine Möglichkeit, die Härte der deutschen Brötchen einzustellen und trotzdem eine leichte Kruste zu erhalten? Ich habe sie 18 Minuten lang bei 428 Grad/220 Grad gebacken, mit einer Tasse Wasser im Ofen, um sie zu dämpfen. Dann habe ich das Wasser entfernt und die Brötchen weitere 2 Minuten gebacken. Ich habe dieses Rezept befolgt: https://www.foodleclub.com/crusty-german-bread-rolls-brotchen/ eingereicht von /u/irondumbell