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Wie man Sahnelikör trotz Frost flüssig hält?
Der Benutzer bereitet einen hausgemachten italienischen Sahnelikör namens Crema di Limoncello zu. Dieser Likör wird aus Alkohol, Zitronenschale, Zucker und einer Milchkomponente wie Milch oder Sahne hergestellt. Im Gegensatz zum traditionellen Limoncello enthält die Sahneversion Milch, wodurch er beim Einfrieren fest wird. Dieses Festwerden erfordert kräftiges Schütteln oder manuelles Rühren, um die getrennten Bestandteile wieder einzuarbeiten. Der Benutzer sucht nach einer Methode, um dieses Festwerden zu reduzieren und beim Einfrieren eine flüssigere Konsistenz beizubehalten. Er hat Stabilisatoren untersucht, aber festgestellt, dass diese auch als Verdickungsmittel wirken, was unerwünscht ist. Er benötigt kein dickeres Produkt, sondern eines, das nach dem Abkühlen noch gießbar ist. Ziel ist es, die Koagulation im Gefrierschrank zu verhindern oder zu minimieren.
