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Seguí la receta, etc. Salio bien. Pero mi masa no estaba suave, brillante ni elástica, era un poco áspera. Necesité darle forma dos veces durante el proceso de levado, que tomó alrededor de 1 hora más. Vivo en un país cálido y húmedo. Luego, le di forma final y la dejé descansar durante 30 a 45 minutos. Luego, hornee. Horno precalentado. El pan recién horneado se mantuvo suave. El primer día. El segundo día, una vez cortado y guardado en un contenedor de plástico, se secó. Esperé a que la hogaza completa se secara. ¿Cómo hacen las panaderías para que su pan se mantenga suave y fresco durante días? Mi masa tenía alrededor del 80% de hidratación y un 20% de grasa (mantequilla). Y azúcar y huevos, etc., pero si el clima se vuelve demasiado cálido, se vuelve mohoso muy rápido, a veces ya el segundo día estaba mohoso. Pero sí, no sé cómo preservar la vida útil del pan. Incluso unté mantequilla en el pan una vez que estaba listo. Para mantenerlo suave, pero al día siguiente estaba seco. Y al tercer día, mohoso. A veces puede durar hasta el cuarto día. No sé qué está mal. Presentado por /u/melon_breads