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reddit.com/r/AskCulinary es un foro comunitario enfocado en temas culinarios. Es un subreddit, una comunidad específica dentro de la mayor plataforma de Reddit, donde los usuarios pueden hacer preguntas y respuestas, compartir conocimientos y participar en discusiones relacionadas con la cocina, la comida y la industria culinaria. En este sitio web, los usuarios pueden encontrar una amplia variedad de temas, incluyendo sugerencias de recetas, técnicas de cocina, sustituciones de ingredientes, herramientas y equipo de cocina, y noticias y tendencias relacionadas con la comida. La comunidad se basa en contenido generado por los usuarios, con usuarios que envían sus propias preguntas, respuestas y comentarios. El sitio web se divide en diferentes secciones, incluyendo: - Nuevo: una lista de preguntas y publicaciones recientemente enviadas - Caliente: una lista de preguntas y publicaciones que están actualmente en tendencia - Top: una lista de las preguntas y publicaciones más votadas - Ascendente: una lista de preguntas y publicaciones que están ganando popularidad Los usuarios pueden participar en la comunidad creando una cuenta y enviando sus propias preguntas, respuestas y comentarios. También pueden votar a favor o en contra de las publicaciones para ayudar a determinar su visibilidad y relevancia. El sitio web es un recurso valioso para cualquiera interesado en la cocina, la comida y la industria culinaria, ya sea un chef profesional, un cocinero en casa o simplemente alguien buscando nuevas ideas de recetas.
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RSS Hunter RSS Hunter • 22 ago 2024

Hilo de notas

Olor a cloro en el pollo

Recientemente me mudé a Estados Unidos desde Reino Unido como estudiante de intercambio y he estado cocinando pollo para cenar, pero cada vez que lo cocino siempre huelo como a cloro o lejía. Al principio pensé que era porque Estados Unidos clora su pollo, así que probablemente es solo ese olor. Pero hoy mis compañeros de piso entraron en la cocina y dijeron que la cocina olía a productos químicos puros y que el pollo no debería oler así al cocinarlo. Lavo mi pollo antes de comerlo, pero ahora me estoy empezando a preocupar ya que lo he comido varias veces. ¿No lo estaré preparando bien? ¿Debería comprarlo en otro sitio? (He estado comprando mi pollo en Walmart y Target) enviado por /u/GasStationSushi88
Chlorine smell in chicken reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 5 sept 2025

¿Por qué mi agar se puso tan suelto?

Mezclé 12g de polvo de agar agar, 2g de goma guar para reducir la pérdida de líquido, 1 paquete de polvo de Kool-Aid de uva y aproximadamente 1/2 cucharadita de estevia en 4 tazas de agua + 2 cucharadas de jugo de limón. Hasta donde yo sé, esta proporción debería ser suficiente para obtener un gel muy firme del agar. Calenté todo en una olla hasta que llegó a ebullición, lo retiré del calor, lo vertí en contenedores y lo dejé en el refrigerador durante unas horas hasta que se enfrió. Lo que terminé obteniendo no es el gel firme que esperaba. En su lugar, es solo una especie de papilla viscosa que no mantiene su forma, no puede mantener su estructura y es mucho más suelto de lo que pensaba que debería ser. Me pregunto qué salió mal y si alguien puede identificar algo que hice mal. ¿El ácido del limón y el Kool-Aid están arruinando el gel? ¿La goma guar interfere en lugar de sinergizar con el agar? ¿El polvo de agar pierde su capacidad para gelificar si es demasiado viejo, incluso si estaba en una bolsa sellada? ¿Necesito mantenerlo en ebullición durante un período prolongado de tiempo? enviado por /u/ElectricalScholar433
Why did my agar set so loose? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 4 sept 2025

¿Cómo se divide a la mitad una receta de pastel de nuez?

Tengo una receta que uso que es de la época de 1914 y no sé cómo reducirla a la mitad para prepararla. ¡Además, el relleno es como una crema de huevo y muy bueno! ¡Aquí está la receta por si quieres probarla! https://www.tastinghistory.com/recipes/pecanpie Los ingredientes de la receta se enumeran a continuación: Relleno 1 taza (235 ml) de leche entera 1 taza (220 g) de azúcar moreno 3 huevos, batidos 1 cucharada de harina 1/2 taza (65 g) de nueces pecán finamente picadas Una pizca de sal Mitades de nuez pecán, para una capa encima del relleno* Enviado por /u/Shota_Aizawa123
How do you half a pecan pie recipe? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 4 sept 2025

Añadiendo lentejas/verduras a una receta de pollo con mantequilla en una olla de cocción instantánea (InstaPot)

Para incorporar lentejas y verduras a la receta de pollo con mantequilla en la Instant Pot, considera agregar lentejas rojas, ya que se cocinan rápidamente y se deshacen, espesando la salsa. Los guisantes son una buena opción de verdura, ya que ya se incluyen en muchas variaciones del pollo con mantequilla. Empieza salteando el ajo y el jengibre como de costumbre, luego añade las especias. Después de añadir la salsa de tomate y un cuarto de taza de agua, incorpora aproximadamente media taza de lentejas rojas enjuagadas. A continuación, agrega los muslos de pollo cortados en dados y asegúrate de que todo esté bien mezclado. Cocina la mezcla a presión durante 6 minutos a alta temperatura. Una vez que el ciclo de cocción se complete y se libere el vapor, retira con cuidado la tapa. Incorpora la crema de leche y añade los guisantes en este momento, permitiendo que la salsa hierva a fuego lento y se reduzca ligeramente. Ajusta la sal al gusto antes de servir. Las lentejas se cocinarán junto con el pollo, absorbiendo los sabores y contribuyendo a una salsa más rica y espesa.
Adding lentils/veggies to an instapot butter chicken recipe reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 4 sept 2025

¿Arruiné mi nueva tabla?

Me compré una tabla de cortar de madera nueva y me emocioné tanto que la aceité inmediatamente, olvidándome por completo de lavarla y secarla primero. Era una tabla de cortar estándar de Ikea, cubierta con una fina envoltura de plástico. ¿La he estropeado? ¿Qué debo hacer? Estoy un poco en pánico y no tengo a quién preguntar. Enviado por /u/spi4ka_258
Did I mess up my new board? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 4 sept 2025

¿Hay alguna razón para no usar múltiples tipos de prefermentos en la misma masa?

El usuario desea crear una receta de pan con dos hogazas que sea sabrosa, que se pueda preparar y hornear en seis horas, adecuada para la producción semanal. Tiene experiencia con prefermentos, particularmente con biga, y está considerando usar tanto una biga como una pâte fermentée en la misma masa. Cree que esta combinación realzaría el sabor y la textura al incorporar más masa pre-fermentada. El usuario señala que sus ingredientes fríos y el ambiente controlado permiten una fermentación final de la masa de seis horas con levadura instantánea. Desea saber si alguien ha probado esta combinación específica de prefermentos. La pregunta central es si usar tanto biga como pâte fermentée contribuiría con sabores y características distintos al pan final. Se pregunta si el impacto sería significativamente diferente de simplemente duplicar la cantidad de un solo prefermento. El usuario busca evidencia anecdótica u opiniones de expertos sobre los posibles beneficios y resultados de este enfoque. Está dispuesto a probar esto en futuras sesiones de horneado, ya que es demasiado tarde para la semana actual.
Is there a reason not to use multiple types of preferment in the same dough? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 4 sept 2025

Pudín de plátano

Voy a hacer pudín de plátano para una comida compartida mañana, pero tendré poco tiempo porque tendré que ir a trabajar temprano por la mañana y necesitaré despertarme aún más temprano para dejarlo refrigerando mientras estoy en el trabajo. Sin embargo, me pregunto si puedo mezclar mi mezcla de pudín con mi crema batida casera esta noche para estabilizar mi crema batida y tenerla preparada en la nevera durante la noche, de modo que todo lo que tenga que hacer mañana sea hacer mis capas de galletas, plátanos y pudín. Muchas gracias de antemano, presentado por /u/FitRevolution3911
Banana pudding reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 4 sept 2025

¿Cómo puedo obtener sabor a rosa y pistacho real en un latte (solo natural)?

Usando polvo de rosas orgánico, polvo de pistacho, leche en polvo, café liofilizado, agua caliente y lecitina de girasol. El sabor es débil; la rosa se vuelve polvorienta, el pistacho se vuelve calcáreo. Quiero un sabor de clase mundial sin extractos ni artificiales. Enviado por /u/Future_Scar_7875
How do I get real rose + pistachio flavor in a latte (natural only)? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 4 sept 2025

Sopa de pimiento morrón sin piel

Una vez ayudé en una cocina para refugiados y recuerdo que ella asaba todos estos pimientos morrones, después de lo cual quitaba todas las pieles. ¿¡Por qué!? ¡Tomaba mucho tiempo y no están ahí también todos los nutrientes? Enviado por /u/Wonderful-Bet1337
Paprika soup without skins reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 4 sept 2025

Pregunta sobre cómo cocinar gomitas de gelatina más suaves

"He estado cocinando gomitas de gelatina durante un tiempo, pero tengo problemas con la cocción de los azúcares y el jarabe en las etapas iniciales. Busco una gomita suave, idealmente con un mordisco corto y que sea más rápida de comer, similar a los jelly babies (ositos de gominola). Aquí hay dos escenarios: 1. Cocino el jarabe hasta la etapa de "hebra floja" (soft crack), después añado un 7% de agua más adelante en forma de purés de ingredientes y gelatina hidratada, y luego seco hasta 0.65-0.7aw. 2. Cocino el jarabe hasta la etapa de "bola blanda" (soft ball), después añado un 7% de agua más adelante en forma de purés de ingredientes y gelatina hidratada, y luego seco hasta 0.65-0.7aw. ¿Será la textura más firme/gomosa/con un mordisco más largo en la opción de "hebra floja", a pesar de añadir la misma cantidad de agua más adelante en el proceso de cocción y luego secarlas al mismo nivel? ¿Y por qué? Agradecería cualquier información o conocimiento sobre esto. Gracias, enviado por /u/Dull-Relief6831"
Question about cooking a Softer Gelatin Gummy reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 4 sept 2025

Namelaka

Hice namelaka con chocolate al 65%, y quedó demasiado amargo. ¿Puedo agregar azúcar antes de usarla o debo recalentar y esperar otras 12 horas para que se estabilice? ¿O hay otra forma? Enviado por /u/HumorDefiler
Namelaka reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 4 sept 2025

¿Cómo obtener una buena impresión de la grasa de mi costillar de cordero?

Ya he intentado dos veces dorar bien la grasa de mi costillar de cordero, pero he fallado en ambas ocasiones. En particular, la grasa que atraviesa la chuleta (no la capa de grasa exterior) es con lo que estoy teniendo problemas para dorar. La carne sigue saliendo rosada y tierna, pero la grasa no queda del todo bien. La primera vez simplemente intenté sellarla en una sartén caliente, lo que no dio buenos resultados, y la segunda vez calenté la sartén, la retiré del fuego, puse el cordero y luego la volví a poner al fuego. No sé qué pasó, pero creo que los resultados fueron incluso peores que la vez anterior. ¿Alguien tiene alguna sugerencia de técnica para dorar correctamente la grasa de mi costillar de cordero? enviado por /u/Puzzleheaded-Bit1377
How to get a good render on the fat in my rack of lamb? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 4 sept 2025

¿Alguien aquí cocinando con la Anova Wi-Fi sous vide?

Tengo curiosidad por empezar con el sous vide. La Anova Precision Cooker 3.0 tiene Wi-Fi y una aplicación que supuestamente hace que todo sea infalible. ¿Alguien la ha usado a largo plazo? ¿Vale la pena el bombo en comparación con simplemente usar una olla y un termómetro? enviado por /u/Sufficient-Tea6016
Anyone here cooking with the Anova Wi-Fi sous vide? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 4 sept 2025

Los 10 mejores

"Así que estaba teniendo una conversación con mi papá y tengo curiosidad por saber qué opinas: supón que tienes una cocina de 4 hornillas, un refrigerador/congelador y un fregadero con suministros de lavado (incluida una toalla), pero eso es todo. ¿Cuáles son las 10 cosas principales / primeras que necesitas? Para los propósitos de esta pregunta, el primer cuchillo que incluyas en tu lista viene con una tabla de cortar y una piedra de afilar, todos los demás cuchillos de la lista se consideran artículos individuales. Además, asume que todos los materiales funcionan juntos (es decir, no hay que preocuparse por el metal en superficies antiadherentes y similares). Por último, los "juegos" de artículos están limitados a venir en un "paquete de 3" (específicamente un paquete genérico pequeño-mediano-grande). Mi lista es: 1) cuchillo de chef de 6 pulgadas 2) cacerola de paredes rectas 3) fuente para hornear 4) olla 5) pinzas 6) espátula 7) juego de cuencos para mezclar (juego de 3 en tamaños pequeño/mediano/grande) 8) cuchillo de sierra (cuchillo para pan) 9) microondas 10) termómetro digital de lectura instantánea enviado por /u/bigdaddycwils"
Top 10 reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 4 sept 2025

Cocinar carne

Hola, he intentado cocinar pollo y ternera y siempre quedan vetas de grasa que nunca consigo eliminar por completo, ni tendones/trozos duros. Como tengo un problema con la textura y siento esas partes duras o gomosas que nunca se pueden morder, eso siempre me quita el apetito. ¿Hay alguna solución para arreglar el problema? He intentado buscar pero todo lo que encuentro son publicaciones sobre nutrición o qué tipos de grasas usar para cocinar. enviado por /u/Soft-Improvement3301
Cooking meat reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 4 sept 2025

Problema misterioso con carne molida

Estoy solucionando un problema que nunca antes me había sucedido. He cocinado albóndigas hasta una temperatura interna de entre 175 y 205 °F (verificado con múltiples termómetros calibrados), sin embargo, el interior todavía parece crudo en color y textura. He probado esto en varios métodos de cocción con resultados consistentes. Como contexto, he trabajado como cocinero profesional durante casi 12 años, por lo que estoy familiarizado con el punto de cocción adecuado y las temperaturas de seguridad alimentaria, pero este me tiene desconcertado. ¿Qué factores podrían hacer que la carne picada se parezca visualmente a un producto crudo incluso cuando se ha cocinado muy por encima de las temperaturas seguras? enviado por /u/ReadyLawfulness3029
Mysterious issue with ground beef reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 4 sept 2025

¿Lo más parecido a la achicoria para ensalada cruda? Y preguntas de almacenamiento.

El usuario quiere recrear la base de ensalada "super greens" de Cava. La mezcla original incluye brócoli, repollo, col rizada (kale), coles de Bruselas y achicoria. El usuario no puede encontrar achicoria ni otros sustitutos sugeridos como endivia, radicchio, escarola o repollo chino en Walmart. Buscan una alternativa económica y fácilmente disponible que tenga una textura similar y un sabor suave. Se sugiere la rúcula como un posible sustituto. El usuario también necesita consejos sobre cómo almacenar una base de ensalada pre-picada para evitar que se ablande. Quieren picar todas las verduras a la vez y almacenarlas durante varios días. El método de almacenamiento deseado debe maximizar la vida útil de la ensalada picada. También se solicita información sobre la vida útil esperada de la base de ensalada almacenada. Se agradecen consejos adicionales para preparar y almacenar esta mezcla de ensalada cruda.
Closest thing to chicory for raw salad? And storage questions reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 4 sept 2025

Solicitud de identificación: sopa del norte de China.

Foto abajo Mi padrastro y yo estábamos revisando algunas fotos antiguas de él de mediados de los 90. Encontramos una serie de fotos de su viaje por China y partes del Tíbet. Cuando nos encontramos con esta foto, él se perdió en ella por un rato, recordando vívidamente este plato. Parece que no puedo adjuntar la foto, pero básicamente es algún tipo de arroz con lo que parecen gominolas flotando en él, de colores brillantes. Es una posibilidad remota, pero ¿alguien tiene idea de qué podría ser? enviado por /u/mrpickle123
ID request: soup from Northern China. reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 3 sept 2025

Sopa de Tomate y Albahaca Casera

¡Hola! Estoy haciendo sopa de tomate y albahaca desde cero. Tengo algunos tomates congelados de la huerta y me pregunto si debería dejarlos descongelar antes de cortarlos y asarlos. Enviado por /u/dogmom444
Homemade Tomato Basil Soup reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 3 sept 2025

¿Por qué mi salsa verde picante salió tan dulce?

Tosté tomatillos, cebolla, jalapeños y ajo en el horno a la parrilla, luego dejé enfriar, licué y agregué cilantro y limón. He hecho esta misma receta antes con tomates verdes que resultaron encantadores. ¿Qué salió mal? Edición: Bueno, gracias a todos. Fue mi primera vez cultivando tomatillos y los recogí demasiado tarde. ¡No me di cuenta de lo dulces que podían llegar a ser! También usé la cebolla que tenía a mano, que era Vidalia sin pensarlo. ¡Agradezco todas sus respuestas! enviado por /u/mamapapapuppa
Why did my spicy verde salsa turn out so sweet? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 3 sept 2025

Sushi de arroz frito

El otro día se me ocurrió la idea de hacer sushi con arroz frito en lugar de arroz de sushi normal porque prefiero el arroz frito. Cuando le propuse esta idea a mi esposa (alguien que AMA EL SUSHI), me dijo que nunca funcionaría, porque el arroz frito no mantendría su forma de la misma manera que el arroz de sushi. ¿Alguien tiene alguna idea sobre cómo podría hacer que el arroz frito con huevo funcione en un rollo de sushi sin que se deshaga? Tengo muchas ganas de intentarlo, pero no quiero estropearlo y que todo mi arroz se salga del rollo de sushi. enviado por /u/Virtual_Two_607
Fried rice sushi reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 3 sept 2025

¿Cómo mantener el licor de crema fluido a pesar de la congelación?

El usuario está preparando un licor de crema italiano casero llamado crema di limoncello. Este licor está hecho con alcohol, ralladura de limón, azúcar y un componente lácteo como leche o crema. A diferencia del limoncello tradicional, la versión en crema incorpora leche, lo que hace que se solidifique cuando se congela. Esta solidificación requiere una agitación vigorosa o una agitación manual para reincorporar los componentes separados. El usuario busca un método para reducir esta solidificación y mantener una consistencia más fluida cuando se congela. Han investigado los estabilizadores, pero descubrieron que también actúan como espesantes, lo cual no es deseable. No necesitan un producto más espeso, sino uno que se pueda verter después del enfriamiento. El objetivo es prevenir o minimizar la coagulación en el congelador.
How to keep cream liqueur fluid despite freezing? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 3 sept 2025

¿Se puede hacer demi glace en una olla de cocción lenta?

Cada receta de demi-glace que encuentro se reduce durante mucho tiempo a fuego lento y como no quiero quemar mi casa, preferiría hacerla en una olla de cocción lenta. ¿Funcionará si sigo la receta normal y hago las 18 horas de reducción en la olla de cocción lenta o debería hacer algún otro ajuste? enviado por /u/PrintingPariah
Can demi glace be made in a slow cooker? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 3 sept 2025

¿Alguien ha hecho el Arroz Yaki de Tim Anderson?

"Hola a todos, Estoy tratando de hacer el 'Rice Yaki' de Tim de su libro Nanban y espero obtener un poco de ayuda. La receta dice "1 taza (200g) de arroz" que asumí era arroz crudo, ya que una de las etapas es cocinarlo, sin embargo, eso hace una gran cantidad una vez cocido y cuando tienes todos los demás ingredientes, me preocupa que la masa (hecha con 3 huevos y 1/2 taza de harina) no sea suficiente y que en realidad se refiere a arroz cocido. Quiero decir, tal vez sea suficiente para unir todo, pero me preocupa que no sea suficiente. Receta: https://recipekeeperonline.com/recipe/supygpw44E6OzV3lofDNHQ Muchas gracias de antemano, enviado por /u/BigHowski"
Has anyone made Tim Anderson's Rice Yaki? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 3 sept 2025

La carne cruda tiene una fecha de congelación de un mes. ¿Cómo?

Un trozo de costilla de ojo cruda tiene una fecha de congelación a un mes de distancia. ¿Cómo es posible si la carne cruda dice que solo tiene una vida útil en el refrigerador de unos pocos días? enviado por /u/TeamHuman_
Raw meat has a freeze by date 1 month out. How? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 3 sept 2025

Sustituyendo la mostaza de Dijon con semillas de mostaza marrón

Me encanta la mostaza de Dijon, la auténtica, la que te pone el cuello ardiendo y te eriza el pelo con ese delicioso aroma a rábano picante. Me encanta añadirla a los guisos justo después de terminar la cocción para darle ese toque fresco, etc. Lamentablemente, desde hace unos años me mudé a otra parte del mundo, donde simplemente no puedo conseguir esa mostaza de Dijon de buena calidad a un precio razonable. Estoy deseando encontrar buenas recetas de mostaza como condimento, pero también me pregunto cómo podría usar semillas de mostaza marrón para conseguir resultados similares en los platos. ¿Podría moler semillas marrones al momento y añadirlas al guiso para luego templarlo unos minutos? ¿O sería mejor añadir las semillas enteras en aceite al principio, como en la cocina india? ¿O quizás remojar las semillas y luego molerlas hasta hacer una pasta y añadirla al final? enviado por /u/steffeeh
Substituting Dijon mustard with brown mustard seeds reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 3 sept 2025

Puedo poner la tarta de queso en el congelador durante una semana!

Mi enfriador no funciona y tengo muchos pedidos de tartas de queso horneadas con relleno de mermelada de fresa, así que no sé dónde guardarlas 🥹 ¿Puedo ponerlas en el congelador sin recalentarlas antes de entregárselas al cliente? ¿Afectará a la calidad? Necesito guardarlas durante 4-5 días enviado por /u/No-Difficulty-2748
Can i put cheesetart in freezer for a week? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 3 sept 2025

¿Por qué mi pan integral hecho en la panificadora tiene una parte superior desmenuzable y con aspecto de telaraña?

Tengo una panificadora vertical que también venía con un libro de recetas. Siguiendo la receta de pan integral, siempre sale con una parte superior crujiente con forma de telaraña. Me pregunto si la receta está mal. Y, si es así, ¿cómo debería solucionarlo? La receta es: 1.33 tazas de agua, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de miel, 2 cucharadas de leche en polvo, 1.25 cucharaditas de sal, 4.33 tazas de harina de trigo integral, 1.5 cucharaditas de levadura. Publicado por /u/LOCDAR
Why does my whole wheat bread turn out with a crumbly, spiderweb like top in my bread maker? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 2 sept 2025

¿Por qué un poco de leche me sabe mal al azar, pero nadie más?

no importa la marca ni el lugar, cada vez que compro leche, hay alrededor de un 25% de posibilidades de que huela y sepa mal, como a amoníaco, pero nadie más en mi familia lo nota e insiste en que la leche está bien. honestamente, en este punto, me está haciendo sentir que me estoy volviendo loca, y tengo que cambiarla porque sabe horrible. ¿Alguien más tiene este problema, o sabe de dónde proviene? Tampoco encuentro nada al respecto en internet, así que cualquier ayuda sería apreciada (para el contexto, vivo en una zona semi-rural de Londres) ¡gracias! enviado por /u/-woxq-
why does some milk randomly taste bad to me, but no one else? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 2 sept 2025

¿Cómo conseguir piel de pollo crujiente?

Así que voy a cocinar muslos de pollo deshuesados con piel para preparar comidas. La última vez que lo hice en el horno, ya que fue lo más eficiente en cuanto a tiempo, sin embargo, la piel resultó algo gelatinosa (¿no sé?). Quiero intentar conseguir una textura crujiente agradable en la piel, pero no quiero dorar cada muslo de pollo en la sartén, ya que creo que llevará demasiado tiempo. ¿Hay alguna manera de hacerlo en el horno? enviado por /u/Thunderb9y
How to get crispy chicken skin? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 2 sept 2025

¿Alguien tiene las diapositivas de la FRMCA?

Fundamentos de Administración de Restaurantes y Artes Culinarias Tercera Edición. Solo me pregunto. Enseño Artes Culinarias CTE en un distrito escolar rural muy pequeño y me pregunto cuál es la experiencia. Mi escuela no puede costearlos, así que me gustaría aprovechar tu experiencia :) enviado por /u/AmazingLeading5637
Anyone have the FRMCA slides? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 2 sept 2025

Masa madre en lugar de levadura

Estoy intentando encontrar una manera de usar masa madre en lugar de levadura instantánea en paquete para una receta de pan sin amasado. ¿Hay alguna regla general o directriz para este tipo de sustitución? (Espero que sea un proceso de prueba y error, pero si alguien puede ayudarme a estar más cerca de inmediato, sería de gran ayuda) enviado por /u/bigdaddycwils
Sourdough starter instead of Yeast reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 2 sept 2025

Pollo Asado: ¿Saltear trozos de pollo o entero? No se usa parrilla ni plancha.

¡Hola! He estado siguiendo la receta de Pollo Asado Chipotle de Ethan Chlebowski. La hice con muslos de pollo antes y los doré a la parrilla, pero ahora estoy en un lugar donde solo tengo acceso a woks, sartenes de acero inoxidable y antiadherentes. Receta: https://www.cookwell.com/recipe/chipotle-s-pollo-asado-burrito La pregunta es, dado que el objetivo es marinar la pasta de achiote con el pollo y dorarlo, ¿aún debería molestarse en hacerlo en la estufa? ¿O debería simplemente marinar trozos de pechuga de pollo/muslo/lo que sea y saltearlo? No estoy seguro de cuál es el punto de marinarlo todo si no voy a conseguir el dorado. publicado por /u/DatingYella
Pollo Asado: No grill or griddle. Stir fry chicken pieces or whole? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 1 sept 2025

Cómo usar esta olla a presión

Tengo una olla a presión que acabo de encontrar y me pregunto cómo usarla y para qué sirve este accesorio que viene con ella. No entiendo el propósito del giro y la parte verde superior que no parece hacer nada. Esta es la olla: https://ibb.co/cc1pzLQF https://ibb.co/fVrC8zGg https://ibb.co/HL1nMQ1q enviado por /u/Tuffbearr
How to use this pressure cooker reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 1 sept 2025

¿Para qué puedo usar 3 libras de pasta de jengibre?

Accidentalmente compré demasiado jengibre y necesito usarlo, lo mezclé en una pasta para que sea más fácil de usar, pero no puedo pensar en una sola receta. ¿Es mejor usarlo como abono? Estoy perdido enviado por /u/MungoMinchPound
What can I use 3 lbs of ginger paste for? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 1 sept 2025

Puedes refrigerar carne de res cocida (previamente congelada)

Claro, estoy cocinando una comida para servir mañana a invitados y tratando de simplificar las cosas haciéndola la noche anterior. Pero estoy cocinando carne de res congelada, ¿es seguro? Así que: carne picada de res cruda > luego congelada > luego cocinada desde congelada > luego refrigerada > luego cocinada de nuevo. Creo que me estoy asustando, pero no quiero intoxicar a mis invitados con alimentos, enviado por /u/MissLara28
Can you refrigerate cooked (previously frozen) beef reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 1 sept 2025

¿Pasta de chipotle?

¡Hola! Estoy intentando hacer este plato, y me pregunto qué está añadiendo junto con el cheddar en el minuto 0:36. Dice que es chipotle, pero es una masa oscura y pegajosa. ¿Podría ser salsa picante de chipotle, o chipotle en adobo? Quizás esto sea algo de Norte/Sudamérica, y tal vez alguien de estas regiones lo reconozca. Tengo algunos chipotles enteros secos, así que tal vez podría hacer algo similar yo mismo. https://www.youtube.com/watch?v=HQ7oGOBzfi8 PD. Haré las cosas un poco diferente, ya que sospecho que aceleraron el video para que sea corto. No sé si importa, pero cocinaría la mantequilla y la harina por un tiempo antes de agregar la crema. enviado por /u/noimnotgeorge
Chipotle paste? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 1 sept 2025

Yogur casero

Tengo una yogurtera pequeña, pero el iniciador que tengo requiere 1/8 de cucharadita por cada 2 cuartos de leche (aprox. 2 litros). ¿Puedo refrigerar la mitad de la mezcla de leche e iniciador para incubarla en dos lotes separados? Sé que tendría que volver a llevarla a temperatura ambiente antes de incubar la segunda mitad... pregunta enviada por /u/Tiny_Tower5409
Homemade Yogurt reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 1 sept 2025

Sustitución de la mezcla de pudín en muffins

"¡Hola! Me preguntaba cuál sería un buen sustituto para la mezcla de pudín de pistacho. Estoy haciendo muffins de pistacho tipo "copia de tienda" para mi padre que tiene aversión a los alimentos ultraprocesados. Enviado por /u/Downtown_War_3920"
Substitution for pudding mix in muffins reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 1 sept 2025

¿Cómo puedo dorar queso en un horno de leña? (sin parrilla)

Tengo un horno de leña que me gusta usar en invierno. Es genial porque el objetivo principal es calentar la casa, pero ahora básicamente puedo cocinar gratis. Sin embargo, no tiene grill ya que es solo un horno de leña. ¿Cómo podría dorar queso en él? Por ejemplo, en una lasaña, cambiaría al grill un par de minutos antes de que esté lista en mi horno eléctrico. Podría usar un soplete, pero me temo que podría alterar el sabor del queso. ¿Tienen alguna otra sugerencia? Enviado por /u/macedonianmoper
How do I brown cheese in a wood oven? (no grill) reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 1 sept 2025

Intenté hacer un sellado inverso con costillas baby back, pero olvidé envolverlas en papel de aluminio durante la cocción lenta. ¿Algún consejo para mantenerlas húmedas en la segunda fase?

Para ser completamente honesto, ya están bastante secas. Este no es mi momento de mayor orgullo en la cocina... Actualmente están envueltas en papel film en el refrigerador. Enviado por /u/p2pcurrency
Attempted a reverse sear with baby back ribs, but I neglect to cover the ribs in foil for the slow cook portion. Any tips of keeping them moist for the second phase? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 1 sept 2025

Hilo semanal de preguntas para el 01 de septiembre de 2025

"Este es nuestro hilo semanal para preguntar todo lo que no encaja en las reglas ordinarias de /r/askculinary. Tenga en cuenta que nuestras dos reglas fundamentales siguen aplicándose: la cortesía sigue siendo obligatoria, y no podemos decirle si algo es seguro o no - cuando se trata de seguridad alimentaria, solo podemos seguir las mejores prácticas. Fuera de eso, siéntase libre de preguntar - recomendaciones de marcas, solicitudes de recetas, brainstorming de ideas para la cena - todo está permitido." Traducido por /u/AutoModerador
Weekly Ask Anything Thread for September 01, 2025 reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 1 sept 2025

Vieiras muy raras

Compré vieiras cocidas en el mostrador de pescado fresco hoy y son tan extrañas, no importa cuánto tiempo las cociné (literalmente 10 minutos por un lado) no se cocinan. Después de probarlas, todavía están completamente crudas por dentro y casi no tienen costra en la parte superior. Las cociné a fuego medio-alto en una sartén de acero inoxidable usando solo aceite, normalmente cocino las vieiras de esta manera y no tengo ningún problema. ¿Alguien sabe a qué podría deberse esto? Enviado por /u/happything156
Very weird scallops reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 1 sept 2025

Haciendo galletas/bizcochos: ¿Añado el bacon picado ya cocinado?

Estoy preparando la receta de JennEatsGoood de bollos de boniato, arce y salvia (la encontré aquí https://jenneatsgoood.com/maple-sweet-potato-and-sage-high-protein-breakfast-biscuits/#wpzoom-premium-recipe-card - perdón si los enlaces no están permitidos en este sub, ¡soy nuevo aquí!). Su receta pide carne de cerdo molida, pero normalmente no uso ni como eso, por lo que no tengo nada en casa, pero sí tengo un excedente de tocino, así que me gustaría usarlo en su lugar. ¿Debería añadir el tocino en dados a la mezcla de los bollos ya cocido, o debería añadirlo crudo para que el tocino se cocine mientras se hornean los bollos? Enviado por /u/Apprehensive-End9358
Making biscuits - do I add chopped bacon pre-cooked? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 31 ago 2025

Las anchoas salteadas estaban amargas después de masticarlas.

Enjuagué brevemente las anchoas secas y las sequé dando toquecitos, las salteé a fuego medio durante unos minutos. Añadí ajo en polvo y pimienta negra, y desglasé con un poco de vino de cocina. Cuando las probé, noté que estaban amargas, e intenté añadir mirin, limón y sal para equilibrar, pero el sabor amargo seguía ahí. ¿Qué debería haber hecho de manera diferente? No veo una forma realista de quitar las tripas, ya que son bastante pequeñas. Aquí hay una foto del pescado: https://imgur.com/a/WV15Lqe enviado por /u/TheCheeseVoider
Stir Fried Anchovies were bitter after chewing reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 31 ago 2025

¿Alguien aquí ha usado cargadores de crema de mayor capacidad como FastGas?

El usuario encuentra que los pequeños cargadores de crema de 8g se agotan rápidamente cuando experimenta con espumas culinarias, espumas o prepara comidas más grandes. Esta necesidad constante de cambiar cartuchos interrumpe el flujo de trabajo y es inconveniente. La atención del usuario se ha centrado en cilindros de gas más grandes, como los ofrecidos por FastGas. Estos cilindros más grandes se anuncian como equivalentes a más de 70 cartuchos pequeños, prometiendo una mejora significativa en la eficiencia. La perspectiva de conectar un regulador para un suministro de gas continuo, eliminando las recargas a mitad de receta, es atractiva. El usuario busca experiencias de primera mano de otros que hayan utilizado estos cilindros más grandes. Específicamente, quiere saber si estos cilindros mejoran realmente el flujo de trabajo en la cocina o introducen nuevos problemas como reguladores difíciles, almacenamiento inconveniente o desperdicio de gas. La observación de que los restaurantes y las empresas de catering están adoptando estos cilindros más grandes sugiere su potencial utilidad. El usuario también notó su disponibilidad en Alibaba, lo que indica una presencia en el mercado de suministros para cocinas profesionales. En última instancia, el usuario se pregunta si estos cilindros más grandes son una mejora valiosa o simplemente una tendencia sobrevalorada.
Anyone here used larger capacity cream chargers like FastGas? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 31 ago 2025

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