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¿Por qué mi agar se puso tan suelto?
Mezclé 12g de polvo de agar agar, 2g de goma guar para reducir la pérdida de líquido, 1 paquete de polvo de Kool-Aid de uva y aproximadamente 1/2 cucharadita de estevia en 4 tazas de agua + 2 cucharadas de jugo de limón. Hasta donde yo sé, esta proporción debería ser suficiente para obtener un gel muy firme del agar. Calenté todo en una olla hasta que llegó a ebullición, lo retiré del calor, lo vertí en contenedores y lo dejé en el refrigerador durante unas horas hasta que se enfrió. Lo que terminé obteniendo no es el gel firme que esperaba. En su lugar, es solo una especie de papilla viscosa que no mantiene su forma, no puede mantener su estructura y es mucho más suelto de lo que pensaba que debería ser. Me pregunto qué salió mal y si alguien puede identificar algo que hice mal. ¿El ácido del limón y el Kool-Aid están arruinando el gel? ¿La goma guar interfere en lugar de sinergizar con el agar? ¿El polvo de agar pierde su capacidad para gelificar si es demasiado viejo, incluso si estaba en una bolsa sellada? ¿Necesito mantenerlo en ebullición durante un período prolongado de tiempo? enviado por /u/ElectricalScholar433
