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Sustituyendo la mostaza de Dijon con semillas de mostaza marrón
Me encanta la mostaza de Dijon, la auténtica, la que te pone el cuello ardiendo y te eriza el pelo con ese delicioso aroma a rábano picante. Me encanta añadirla a los guisos justo después de terminar la cocción para darle ese toque fresco, etc. Lamentablemente, desde hace unos años me mudé a otra parte del mundo, donde simplemente no puedo conseguir esa mostaza de Dijon de buena calidad a un precio razonable. Estoy deseando encontrar buenas recetas de mostaza como condimento, pero también me pregunto cómo podría usar semillas de mostaza marrón para conseguir resultados similares en los platos.
¿Podría moler semillas marrones al momento y añadirlas al guiso para luego templarlo unos minutos? ¿O sería mejor añadir las semillas enteras en aceite al principio, como en la cocina india? ¿O quizás remojar las semillas y luego molerlas hasta hacer una pasta y añadirla al final? enviado por /u/steffeeh
