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¿Cómo obtener una buena impresión de la grasa de mi costillar de cordero?
Ya he intentado dos veces dorar bien la grasa de mi costillar de cordero, pero he fallado en ambas ocasiones. En particular, la grasa que atraviesa la chuleta (no la capa de grasa exterior) es con lo que estoy teniendo problemas para dorar. La carne sigue saliendo rosada y tierna, pero la grasa no queda del todo bien. La primera vez simplemente intenté sellarla en una sartén caliente, lo que no dio buenos resultados, y la segunda vez calenté la sartén, la retiré del fuego, puse el cordero y luego la volví a poner al fuego. No sé qué pasó, pero creo que los resultados fueron incluso peores que la vez anterior. ¿Alguien tiene alguna sugerencia de técnica para dorar correctamente la grasa de mi costillar de cordero? enviado por /u/Puzzleheaded-Bit1377
