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¿Cómo mantener el licor de crema fluido a pesar de la congelación?
El usuario está preparando un licor de crema italiano casero llamado crema di limoncello. Este licor está hecho con alcohol, ralladura de limón, azúcar y un componente lácteo como leche o crema. A diferencia del limoncello tradicional, la versión en crema incorpora leche, lo que hace que se solidifique cuando se congela. Esta solidificación requiere una agitación vigorosa o una agitación manual para reincorporar los componentes separados. El usuario busca un método para reducir esta solidificación y mantener una consistencia más fluida cuando se congela. Han investigado los estabilizadores, pero descubrieron que también actúan como espesantes, lo cual no es deseable. No necesitan un producto más espeso, sino uno que se pueda verter después del enfriamiento. El objetivo es prevenir o minimizar la coagulación en el congelador.
