Una versión de esta publicación apareció originalmente el 3 de agosto de 2025 en el boletín de Eater y Punch, Pre Shift, un boletín quincenal para profesionales de la industria que recopila relatos en primera persona del mundo de los bares y restaurantes. Este envío es el primero de una serie de tres partes sobre restaurantes de alto volumen, presentado por Square, la empresa de tecnología que facilita el comercio y [...]