Una versión de esta publicación apareció originalmente el 20 de agosto de 2025 en el boletín Pre Shift de Eater y Punch, un boletín quincenal para profesionales de la industria que recopila relatos en primera persona del mundo de los bares y restaurantes. Este envío es el final de una serie de tres partes sobre restaurantes de alto volumen, presentada por Square, la empresa de tecnología que facilita el comercio [...]