La cocina romana es un reflejo de la propia ciudad: en capas, profundamente arraigada en la tradición y llena de contrastes. Después de años de probar la comida de Roma, he descubierto que las mejores comidas están tan moldeadas por la historia como por las manos que las preparan. Las trattorias familiares han servido los platos que definen la ciudad durante generaciones: cacio […]