カノーラ油の忘れられた歴史と滑りこむ科学

カノラ油が不健康であるという考え方は、ロバート・F・ケネディ・ジュニアやジョー・ローガンなどの個人によって広められてきた。しかし、栄養科学の専門家がこれらの主張を支持する証拠を見つけることができなかった。カノラ油は、モノ不飽和脂肪酸とポリ不飽和脂肪酸、オメガ-3とオメガ-6を含む良い脂肪酸源である。オメガ-6脂肪酸は、必須脂肪酸であり、食物から摂取しなければならない。批判者は、カノラ油のオメガ-6脂肪酸リノール酸がアラキドン酸に変換され、炎症を引き起こすと主張している。しかし、研究によると、この変換は人間の体内では起こらず、リノール酸は実際には心臓病と第2型糖尿病のリスクを低下させるなどの健康上の利点があるということである。別の主張として、現代の食事におけるオメガ-6脂肪酸とオメガ-3脂肪酸の比率が不健康であるという主張があるが、研究ではこれを支持する証拠を見つけることができなかった。むしろ、オメガ-3摂取量を増やすことが推奨されている。カノラ油は実際にはオメガ-3の悪い源であり、専門家はカノラ油や他の種子油を避ける理由はないと結論づけている。科学的コンセンサスは、カノラ油が有害ではなく、多くの研究でさまざまなリスク要因を改善することが示されている。