著者は、子供の頃に使っていたジョンボス(John Boos)カッティングボードについて懐かしそうに語り、その優れた品質を、薄いプラスチックの代替品と比較しながら強調しています。1887年から製造されているジョンボスカッティングボードは、耐久性、工芸性、そして高価さで知られています。ウェイフェア(Wayfair)のセールでは、これらの高級ボードが大幅に割引されています。ジョンボスのような高品質の木製カッティングボードは、その長寿命のため、価値のある投資となります。シェフはしばしば、ブースボードを必須ツールとして挙げ、厚み、切断の感触、そしてメープル材の抗菌性を称賛しています。ボードの密な木目は、割れやバラバラになるのを防ぎます。また、その美しいデザインは、調理以外にも、優雅なサービングプレートとしても使えるため、美観にも優れています。著者は、ウェイフェアでセール中の2つのジョンボスカッティングボードを推奨しています。これらのボードは、カウンタースペースが限られている人など、さまざまなニーズに対応しています。記事では、読者にセールを利用して、高品質のカッティングボードを入手することを勧めています。
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