このベガン・グアイタレシピはあなたの新しいお気に入りのコンフォートフード

キエラ・ライト・ルイスのデビュー・クックブック「マイ・（ハーフ）・ラテンアメリカン・キッチン」は、独自の視点からラテンアメリカの伝統的なレシピを再構築しています。このクックブックには、エクアドル産の牛のトリップスシチューであるグアティータのベガン版が紹介されており、そこではマイタケキノコを使用しています。ライト・ルイスの養子縁組や経済的不安定さとの個人的な経験が物語に織り込まれています。彼女は、エクアドルと韓国の混血であり、現在東京に住んでいるという自身の経歴を強調し、多様性の従来の概念に挑戦しています。ベガンのグアティータのレシピは、この融合を反映しており、日本の食材を取り入れ、食事制限に適応しています。このレシピでは、ジャガイモ、ピーマン、キノコなどの手軽に入手できる食材を使用し、手軽に作ることができます。料理の豊かな風味は、ピーナッツバター、クミン、サソン・シーズニングによって生まれ、焼きキノコの旨みによって補完されています。ライト・ルイスは、最適な風味を出すために、キノコを適切に焼くことの重要性を強調しています。このクックブックは、多様な料理の伝統を紹介しながら、さまざまな社会経済的背景を認識することで、包括性を目指しています。提供されたレシピには、4〜6人分のベガンのグアティータを作るための詳細な手順が含まれています。