ロブスターを殺さずにジョー・ビーフ風ロブスタースパゲティを作る

先日、著者はモントリオールのJoe Beefを訪れ、ロブスタースパゲティに感銘を受けました。夫は大変気に入りましたが、著者は生きたロブスターを茹でる必要があるレシピにためらいを感じていました。著者は動物を殺して食べることに抵抗があり、別の方法を探していました。そこで、丸ごとのロブスターではなくロブスターテールを使用し、生きたロブスターを茹でる必要のないレシピを考案することにしました。Joe Beefのレシピの重要な要素である甲殻類の風味を活かすため、エビの殻を使って風味豊かなソースを作りました。出来上がったソースでロブスターテールの身を煮込み、スパゲティとベーコンと一緒に盛り付けました。著者はJoe Beefのレシピを2人分にアレンジし、パセリの代わりにタラゴンを添えるなど、いくつかの変更を加えました。出来上がった料理は美味しく、ロマンチックな一品で、著者は特別な機会に何度も作っています。本書では、アレンジしたJoe Beef風ロブスターテールスパゲティの詳しいレシピを紹介しています。