ワインに関しては、流行を超えて見る価値がある。

「エノ・インフレ」が蔓延する中、四角四面であることや、見過ごされがちな地域から、より手頃で安価な品種に手を広げることが流行している。 ロンドン東部のスネのソムリエであるハニー・スペンサーは、今年の初めにインスタグラムで大きな共感を呼んだ。「高価なワインにはもううんざりだ」と彼女は嘆いた。「まともにワインを作る職人たちが作るボトルの価格が容赦なく高騰していること、そしてブルゴーニュは忘れろ」という怒りの訴えが続いた。厳しい状況下では、これはレストラン経営者にとって「最も飲み込みにくい薬の一つ」である。 今日の高騰した価格に上乗せされることを考えると、顧客にとっても飲み込みやすいものではない。UKHospitalityによると、2020年以降ワインの価格は40%上昇しており、59ポンドのリオハに静かに涙した人なら誰でも驚かないだろう。