自宅でリコッタチーズを作るのは驚くほど簡単

自家製のリコッタチーズを作ることは驚くほど簡単で、温度計があればできます。市販のリコッタチーズは、クリーミーで美味しい自家製のリコッタチーズに比べると色あせています。このプロセスには、牛乳とクリームを特定の温度まで加熱することが含まれます。次に、塩とレモン汁または柑橘酸が加えられ、牛乳を凝固させます。これにより、牛乳は凝乳と乳清に分離されます。凝乳は、チーズクロス、Tシャツ、または食器用タオルを使用してろ過されます。ろ過時間によって、リコッタの質感が、柔らかいものから密度の高いものまで変わります。生成される乳清は、栄養素に富んでおり、さまざまなレシピで使用できます。このレシピでは、約2カップのリコッタチーズが得られます。自家製のリコッタチーズは、密封容器に入れて冷蔵庫で最大5日間保存できます。オレゴン州ポートランドの写真家、ディナ・アビラが、この簡単なレシピを共有しました。