ジャガイモの質問

先日、初めておばあちゃんのドイツ風ポテトサラダのレシピを作りました。レシピでは、ベビーレッドポテトを茹でて冷まし、皮をむいてスライスするように指示されています。茹でる前に皮をむくのと比べて、最終的な結果にどのような違いが出るのか気になります。（レシピの残りは、「ドレッシング」を作り、それをポテトにかけて混ぜ合わせ、200度のオーブンで1時間焼くというものです。）/u/mrmadchefより