베이크, 으깬 또는 머쉬: 사랑받지 못한 콩과 사랑에 빠지는 방법 | 주방 보조원

콩은 다양한 요리에서 다양한 방법으로 준비하고 즐길 수 있습니다. 'Nortena'의 저자인 Karla Zazueta는 매주 월요일에 큰 양의 핀토콩을 만드는 그녀의 가족의 전통을 공유합니다. 'frijoles de la olla' 또는 냄비에서 삶은 콩을 만들기 위해서는 말린 콩을 2시간 동안 불린 다음, 양파, 마늘, 에파조테와 함께 45분 동안 끓입니다. 콩은 다진 양파, 고수, 치즈, 살사로 장식할 수 있습니다. 그 주 후반부에 콩은 멕시코식 아침식사에 튀겨질 수 있거나 엔프리홀라다스에 사용할 수 있는 소스로 변형될 수 있습니다. 으깬 검은콩은 또한 택사스에 질감을 추가하거나 칩틀레와 소금과 함께 섞어서 택사스에 사용할 수 있는 베이스를 만들기 위해 사용될 수 있습니다. 런던의 Cafe Deco의 요리사이자 소유자인 Anna Tobias는 파프리카와 토마토와 함께 구운 요리에 검은콩을 사용하는 것을 추천합니다. 이 요리는 삶은 계란이나 소시지와 함께 상록류의 곁들여 먹을 수 있습니다. 두 요리사는 요리에서 콩의 다재다능함과 중요성을 강조합니다. 콩은 전통적인 멕시코 요리에서 창의적인 아침식사와 저녁식사 옵션에 이르기까지 다양한 요리에 사용될 수 있습니다.