겨울에도 계속 성장하고 싶으세요? 맛이 폭발하는 실내 기적, 마이크로 그린을 시도해 보세요!

"식물 전체를 먹을 수 있고, 햇빛도 많이 필요하지 않아서 쉽고 맛있는 간식입니다. 1월은 풍요로운 시기라고 보기 어렵습니다. 상록수를 제외한 모든 식물은 헐벗고 앙상합니다. 하지만 겨울 깊숙이 들어서면 더욱 기적처럼 느껴지는 연중 재배 방법이 있습니다. 마이크로 그린은 식물의 "종류"가 아니라, 좁은 공간과 노력을 많이 들이지 않고 잎채소를 재배하는 방법입니다. 그리고 지금 시점에서 중요한 것은, 실내에서 재배할 수 있다는 점입니다. 덕분에 계절에 맞지 않게 신선한 풍미를 식탁에서 즐길 수 있습니다. 머리부터 발끝까지 먹을 수 있는 모든 식물은 마이크로 그린으로 재배할 수 있습니다. 상추와 괭이밥과 같은 샐러드 잎부터 바질, 딜, 고수, 회향과 같은 허브, 그리고 매우 맛있는 겨자 잎과 로켓에서 덜 매운 브로콜리와 케일까지 모든 십자화과 채소까지 말입니다. 또한, 풍미가 더 풍부한 쪽으로는 금련화와 해바라기가 있는데, 이들은 견과류 향이 나는 즙이 많은 싹을 생산합니다. 완두콩 역시 예쁜 잎과 덩굴손이 달린 튼튼한 싹을 생산합니다. 아마란스, 당근, 차조기는 제가 꼭 시도해 보고 싶은 다른 식용 식물입니다."