작가가 되는 것과 레스토랑을 여는 것은 완전히 반대입니다...

그러나 결국 시모네타 벵케르트는 두 가지 직업을 결합하는 데 성공했다 그것은 단지 일 년 동안만 이루어질 예정이었다. 식당은 남편 아비의 꿈이었지 내 꿈이 아니었다. 시간이 부족한 소설가이자 세 아이의 엄마인 나에게 가장 필요한 것은 책상에서 나를 치워주는 또 다른 헌신이었다. 하지만 프리랜서 작가이자 전업주부로서 편안한 런던 생활이 가능했던 것은 아비가 우리 가족의 주요 생계를 책임졌기 때문이라는 것도 알고 있었다. 그래서 2006년에 그가 혐오하던 IT 분야에서 해고되었을 때, 나는 그의 꿈을 현실로 만들어 주어야 한다고 느꼈다. 고(故) 앤서니 부르댕(Anthony Bourdain)은 식당 경영자가 되고자 하는 욕망이 "이상하고 끔찍한 고통"이라고 선언했지만, 다행히도 나는 그 고통을 면할 수 있었다. 오해하지 마세요: 저는 옆집 식도락가만큼이나 레스토랑을 좋아했고, 이탈리아 요리의 도발적인 담백함과 단순함을 감상할 수 있었기 때문에 부정직한 요리사는 숨을 곳이 없었습니다. 하지만 나는 70년대의 아이였고 런던에서 요리를 할 줄 몰랐을 뿐만 아니라 여자에게 닥칠 수 있는 최악의 운명은 난로에 묶여 있어야 한다고 믿었던 불안한 토스카나 어머니 밑에서 자랐다. 그러다 보니 제가 자랄 때 우리는 특별히 잘 먹지 못했고, 20대에 로마로 이사 와서 아비를 만나고 나서야 식탁에 둘러앉는 것의 아름다움과 초월성을 이해하기 시작했습니다.