내가 최고의 치킨 윙 소스를 만들기 위해 사용하는 2가지 재료의 프랑스 기술

수년간, 저는 녹인 버터를 핫 소스에 붓고 저어 닭날개 소스를 만들었습니다. 간단했고, 효과도 좋았죠. 하지만 아주 작은 변화, 정말 작은 변화를 주고는 다시는 예전으로 돌아가지 않았습니다. 이제 저는 핫 소스 뵈르 몽테를 만드는데, 이는 날개에 흘러내리지 않고 달라붙는 더 부드럽고 걸쭉한 소스를 만들어줍니다. 간단한 기술이지만, 질감을 완전히 바꿔줍니다. 소스는 겉은 윤기가 흐르고, 균형 잡혀 있으며, 약간 크리미하면서도 느끼하지 않습니다.