파스타 알 리모네 치즈 응고 문제

레몬 파스타를 두 번 시도했는데, 두 번 다 치즈가 뭉치고 소스와 분리되었어요. 좋은 파르메산 치즈를 직접 갈아서 사용하고, 면수를 넣고 있어요. 낮은 온도에서 조리하고 있는데, 무엇이 문제인지 모르겠어요. 저는 이 레시피를 따르고 있는데, 이 레시피는 치즈를 넣기 전에 침지형 블렌더를 사용해요. 저는 침지형 블렌더가 없어요. https://www.youtube.com/watch?v=ktsJZQ50Opo 세 번째 시도에 대한 조언이 있으신 분은 감사하겠습니다! /u/Hollos 님이 올렸습니다.