레이첼 로디의 허브 돼지고기 라구 레시피 (뇨키 또는 파스타용) | 로마의 부엌

레오나르도 치오니의 음식 노점, "시케 로바 토스카나"에서 토스카나 요리의 향기가 테스타초 시장을 가득 채웁니다. 산 조반니 발다르노 출신의 셰프 치오니는 전통적인 토스카나 요리를 전문으로 합니다. 소의 네 번째 위인 람프레도토는 그의 대표 메뉴로, 풍미 가득한 육수에 끓여 롤에 담아 제공됩니다. 병아리콩으로 구운 팬케이크인 토르타 디 체치도 매일 제공되며, 스키아차 빵과 함께 즐겨 먹는 경우가 많습니다. 메뉴는 매일 바뀌며 다양한 콩 요리와 든든한 수프를 선보입니다. 지방이 많은 고기로 만든 오랜 시간 끓인 스튜와 라구도 자주 제공됩니다. 이러한 요리에는 월계수 잎, 세이지, 로즈마리와 같은 향긋한 허브가 자주 사용됩니다. 음식에서 뿜어져 나오는 매혹적인 김과 칠판은 그의 일일 메뉴 선택을 홍보합니다. 현지 재료와 전통적인 조리법이 그의 요리 철학을 정의합니다. 치오니의 노점은 로마에서 진정한 토스카나 요리의 맛을 대표합니다. 이는 토스카나 요리에 내재된 단순함과 푸짐함을 강조합니다.