새우 육수를 얼마나 줄일 수 있나요?

별것 아닌 질문일 수도 있지만, 제가 가장 좋아하는 검색 엔진에서도 만족스러운 답을 찾을 수 없었습니다. 새우 육수를 너무 오래 끓이면 (예: 45분 이상) 쓴맛이 나고 심지어 풍미도 잃는다는 말을 들었습니다. 이것은 모든 고형물을 넣고 끓일 때만 해당되는 건가요? 모든 것을 걸러낸 후 데미글라스로 졸일 수 있나요? /u/Manic5PA 님이 제출함