와인에 있어서는 유행을 넘어선 것을 살펴보는 것이 이득이 된다.

'오에노플레이션'이 있는 지금, 사각형으로 되는 것이 유행이며, 종종 간과되는 지역의 덜 독점적이고 저렴한 품종으로 확장하는 것이 유행입니다. 동런던의 Sune 소믈리에인 Honey Spencer는 올해 초 인스타그램에서 큰 공감을 얻었습니다. 그녀는 "비싼 와인에 정말 지긋지긋하다"고 한탄했습니다. 이어 "제대로 와인을 만드는 장인들의 병값의 끊임없는 상승"과 "부르고뉴는 잊어라"에 대한 분노의 탄식이 이어졌습니다. 어려운 환경에서 이것은 식당 주인에게 "삼키기 가장 힘든 알약 중 하나"입니다. 요즘 비싼 가격에 붙는 마크업을 고려할 때 고객에게도 쉬운 삼킴은 아닙니다. UKHospitality에 따르면 2020년 이후 와인 가격이 40% 상승했으며, 이는 59파운드 리오하에 조용히 눈물 흘린 사람이라면 누구에게도 놀랍지 않을 것입니다.