Что я делаю не так с моими рисовыми блюдами?

У меня нет проблем с приготовлением обычного белого риса на плите (или в рисоварке, если уж на то пошло). Но каждый раз, когда я готовлю блюдо, в котором рис готовится одновременно с другими ингредиентами (например, Арроз кон Пойо, Джамбалайя и т. д.), я никак не могу добиться правильной текстуры риса. Часть его всегда остается хрустящей, и это сводит меня с ума. Обычно я готовлю эти блюда в средней чугунной кастрюле на плите (электрической, не газовой). Я начал добавлять больше жидкости, чем указано в рецепте, но это не помогло. Буду благодарен за любые советы. отправлено пользователем /u/Alley-errant