Двойные, жирные, чистые сливки? Руководство Хелен Го по выпечке по всему миру – плюс рецепт булочки с пальцами

Между странами, различия в ингредиентах и измерениях могут сделать или сломать торт, пишет Хелен Го. Но можно испечь глобальный торт Получите нашу электронную почту о культуре и образе жизни выходного дня Когда в 2017 году в Соединенных Штатах вышла книга о выпечке «Сладкая», которую я написала в соавторстве с Йотамом Оттоленги, мое волнение от того, что так много людей пекут из нее, сравнилось только с моим ужасом от того, что я видела, как они вытаскивают из своих печей в Instagram: бледные пирожные с толстой темной внешностью. Сообщения от австралийских и британских читателей не дали никаких тревожных результатов, и я быстро понял, что что-то пошло не так в американском переводе. Как оказалось, рецепты были переработаны издателем собственными силами, с использованием простой формулы для изменения градуса Цельсия на градус Фаренгейта. Никто не заметил, что при переоборудовании также необходимо учитывать настройку духовки: принудительное нагревание вентилятора или обычное нагревание. Многие американские духовки, кажется, до сих пор не имеют функции вентилятора. Читатель, были слезы.