Я попытался испечь японский хлеб, но он как-то не получился.

Я следовал рецепту и т. д. В результате получилось нормально. Но мое тесто не было гладким, блестящим или эластичным, оно было немного грубым. Мне пришлось формировать его дважды во время процесса брожения, что заняло около часа+. Я живу в жаркой и влажной стране. Затем я дал ему окончательную форму и оставил его отдыхать на 30-45 минут. Затем испек. Разогрел духовку. Свежеиспеченный хлеб остается мягким. В первый день. На второй день, как только я нарезал его и хранил в пластиковом контейнере, он высох. Я ждал, пока весь хлеб не остыл. Каким образом хлебобулочные изделия сохраняют свой хлеб мягким и свежим в течение нескольких дней? В моем тесте было примерно 80% увлажнения и 20% жира (масло). И сахар, и яйца и т. д., но если погода становится слишком жаркой, он быстро плесневеет, иногда уже на второй день. Но да, я не знаю, как сохранить срок годности хлеба. Я даже смазывал масло на хлеб после выпечки, чтобы сохранить его мягким, но на следующий день он становился сухим. И на третий день плесневел. Иногда он мог прослужить до четвертого дня. Я не знаю, что не так.