Как KFC, также известная как корейская жареная курица, захватила мир

Блюдо, адаптированное из того, что привезли американские солдаты после Корейской войны, породило тысячи вариаций и находится на переднем крае волны корейской кухни. В учебной кухне к юго-востоку от Сеула я обмакиваю целую курицу, разрезанную на восемь частей, в кляр и осторожно окунаю кусочки в миску с порошковой смесью, пока они не покроются легким, воздушным слоем. Шеф-повар внимательно наблюдает. "Не трите", - говорит он. "Действуйте деликатно".