Как создать замороженные баллоны ганаша?

Я делаю горячие шоколадные лавовые кексы, и самой трудной вещью на данный момент является придание шоколадной глазури в середине формы замороженного цилиндра (в середине глазурь, а не сырое тесто для кексов). Вытащить ее из любой емкости, в которой я ее замораживаю, - проблема, и если я пытаюсь налить горячую воду на сторону рамекина/чашки, чтобы ее достать, все становится грязным. Моя цель - 20г глазури в форме цилиндра, равномерного размера.