Как точно определить температуру масла для жарки курицы без термометра?

У меня еще нет термометра, и мне трудно понять, когда масло готово для обжаривания курицы во фритюре. Иногда панировка прилипает или впитывает масло, а иногда подрумянивается слишком быстро. Помимо мерцания масла, на какие надежные визуальные или звуковые признаки мне следует обращать внимание, чтобы понять, что масло достигло нужной температуры? Отправлено пользователем /u/Zealousideal-Use7244