Можно ли сушить без крышки куриные бедрышки без костей и кожи в холодильнике?

Сегодня вечером я готовлю запеченные в духовке куриные бедра без костей, и использовал ~1,4% соли по весу для сухого посола, и поместил их в холодильник без крышки. Планирую начать запекать через 9 часов после добавления соли. Теперь я задаюсь вопросом: а.) может ли нахождение без крышки в холодильнике на самом деле быть вредным, так как они без кожи. Если я делаю сухой посол стейка или курицы с кожей, это имеет смысл для хрустящей корочки на курице или для хорошей обжарки стейка, но есть ли какая-либо польза для куриных бедер без кожи? б.) из-за того, что курица разделена на 8 отдельных кусков, не слишком ли долго 9 часов? Не будет ли она слишком соленой? в.) 1,4% (1450 г курицы, 21 г кошерной соли) - это слишком много соли, учитывая, что она без костей? Если этот процесс, скорее всего, испортит текстуру или приведет к несъедобно соленой курице, есть ли у меня какие-либо варианты, чтобы спасти ее, если я прибегу домой в обеденный перерыв, или что-то, что я должен сделать перед тем, как положить ее в духовку позже? Сейчас она находится в холодильнике с солью уже около 3,5 часов. Отправлено пользователем /u/j_rad