Насколько можно уменьшить бульон креветок?

Возможно, глупый вопрос, но я не могу найти удовлетворительного ответа в моем любимом поисковике. Мне сказали, что если варить креветочный бульон слишком долго (например, более 45 минут), он станет горьким и даже потеряет часть вкуса. Это происходит только если я оставлю все твердые частицы? Могу ли я уварить его до состояния демигласа после того, как процедил все? отправлено пользователем /u/Manic5PA