"Необыкновенное - отличная альтернатива алкоголю": лучшие комбучи из супермаркета, попробованные и оцененные

Эти когда-то малоизвестные газированные ферменты теперь широко доступны в наших супермаркетах, но какие из них являются искрящимся успехом, а какие оставляют вас немного вялым? • Легко ферментировать дома. Вот все, что вам нужно Похожий на уксус, комбуча изготавливается с помощью скоби (симбиотической колонии бактерий и дрожжей), или "матери", которая выглядит как желеобразное существо из глубины. Домашняя комбуча - это приятный проект и очень дешево производится (по сути, это просто стоимость сахара и чайного пакетика), но это также навык, который требует некоторой доработки. Переферментировать ее, и вы получите уксус или, что хуже, она может взорваться во время вторичной ферментации, особенно если вы забудете "снять пробку" с бутылки, чтобы выпустить излишки газа, который придает комбуче природную газированность. И, хотя приготовление своей собственной комбучи - это весело, ассортимент на рынке сейчас огромен и очень высокого качества, причем некоторые даже создаются специально как безалкогольные альтернативы коктейлям и вину. Комбуча естественно содержит меньше сахара, чем большинство подслащенных напитков - процесс ферментации потребляет сахар, но количество оставшегося сахара зависит от того, как долго она ферментировалась. Некоторые полностью не содержат сахара, но многие из них подслащены стевиолгликозидами и эритритолом, что делает их ультрапереработанными продуктами, и я думаю, что они портят вкус, хотя они получены из натуральных источников. Большинство продуктов, которые я протестировал, содержали 2-3 г сахара на 100 мл, что намного меньше, чем в коле, например, которая содержит около 10,6 г, или эквивалент примерно семи чайных ложек на банку! Я пробовал все эти комбучи охлажденными и прямо из сосуда (и с перерывами на воду между ними).