Помощь — приготовление бараньих голень на Рождество.

Привет всем - чувствую немного сомнения насчёт того, что я делаю, и ищу руководство, чтобы помочь мне найти оптимальный рецепт. У меня есть 12 огромных говяжьих или бараньих голеней, засоленных и обжаренных сегодня. Сидят в холодильнике. Я чувствую, что должен был приправить их до обжарки, но теперь уже поздно. Мой план был взять две огромные горшки и положить в каждый по шесть голеней. Я начну с лука, моркови, сельдерея и чеснока. Добавлю томатную пасту и некоторые помидоры Сан-Марцано из банки. Добавлю следующие специи: порошок имбиря, кумин, паприку, немного шафрана, корицу, маленькую горсть порошка чили. Что вы думаете? Должен ли я добавить кориандр и немного рас-эль-ханут? Деглазирую красным вином. Добавляю бульон до тех пор, пока 3/4 голени не будут покрыты. Добавляю немного мёда или финикового сиропа. И даю ему тушиться в течение 3 часов. Пожалуйста, поделитесь своими мыслями и спасибо за все отзывы!! Опубликовано /u/SeaworthinessHot4494