Ресторан Sông Quê Phở Bar, Лондон E1: «Лучшее фо в городе» – обзор ресторана | Грейс Дент о ресторанах

Это одно из тех мест, где я говорю: используй или потеряешь. Некоторые популярные рестораны, кажется, расширяются почти сразу после открытия, но вьетнамский оплот восточного Лондона Sông Quê ждал почти 25 лет, чтобы породить маленькую сестру, Sông Quê Phở Bar. Новое ответвление находится на Коммерческой улице, примерно в миле отсюда, и предлагает крошечное меню, ориентированное на фо, а также небольшое количество небольших тарелок из оригинального кафе в виде летних роллов, салата из зеленой папайи, жареных бараньих отбивных и пикантных кексов бань кхот. Однако, почему Sông Quê, с его регулярными очередями по выходным и хорошо известным именем, потребовалось так много времени, чтобы разветвиться, неизвестно. Тем не менее, зачем торопиться? В конце концов, дорога к ресторанному краху вымощена преждевременными запусками брендов, и даже если менеджеры думают, что они сверхлюди, они не могут находиться на двух - или трех или четырех - площадках одновременно. Кроме того, главный вопрос с таким заведением, как OG Sông Quê: можно ли действительно воссоздать магию в другом месте?