Рецепт свиного рагу с травами от Рэйчел Родди (для ньокки или пасты) | Кухня в Риме

Аромат тосканской кухни наполняет воздух от киоска Леонардо Чиони, Sicché Roba Toscana, расположенного на рынке Тестаччо. Чиони, шеф-повар из Сан-Джованни-Вальдарно, специализируется на традиционных тосканских блюдах. Лампредотто, четвертый желудок коровы, является фирменным блюдом, тушится в ароматном бульоне и подается в булочке. Торта ди чечи, запеченный блинчик из нутовой муки, - еще одно ежедневное предложение, которое часто едят в хлебе сквачча. Меню меняется ежедневно, предлагая разнообразные блюда из фасоли и наваристые супы. Часто предлагаются тушеные блюда и рагу длительного приготовления, насыщенные мраморным мясом. Эти блюда часто включают ароматные травы, такие как лавр, шалфей и розмарин. Манящий пар от еды и доска с меню рекламируют его ежедневные блюда. Местные ингредиенты и традиционные методы приготовления определяют кулинарную философию. Киоск Чиони представляет собой вкус настоящей тосканской кухни в Риме. Это подчеркивает простоту и сытность, присущие тосканской кухне.