Сохранит ли сырный соус на основе ру с добавлением цитрата натрия гладкую текстуру при температуре холодильника?

Я всегда делал соус из сыра на основе ру, который затвердевает после охлаждения. Его очень неудобно разогревать, особенно когда он смешан с макаронами, и особенно если сверху есть панировочные сухари, которые вы не хотите смешивать с соусом. Я купил цитрат натрия, чтобы попробовать его в своем соусе в следующий раз, когда буду его готовить. Я знаю, что приготовление ру может быть бессмысленным, поскольку цитрат натрия должен создавать эмульсию сам по себе; но я всегда так делал, и я не вижу, как исключение масла и молока может улучшить сырный соус. Итак, останется ли сырный соус на основе ру с цитратом натрия гладким и кремообразным при температуре холодильника? Рецепт Monray (спасибо комментатору за новое слово): 0,5 стакана муки, 0,5 стакана сливочного масла, 2,5 стакана полусливок, 1,5 стакана молока, 12 унций сыра. отправлено пользователем /u/SeaworthinessNew4295