Тесто для хлеба пахнет очень кисло после пребывания в холодильнике, это значит, что оно будет невкусным?

Автор - начинающий пекарь, экспериментирующий с базовым рецептом хлеба, используя молоко, дрожжи, мед, яйца, муку, соль и сливочное масло. Было сделано два батона по одному и тому же рецепту, оба расстаивались при комнатной температуре, а затем охлаждались в холодильнике на ночь после обминки. Разница между батонами заключалась в порядке смешивания ингредиентов. Во втором батоне дрожжи добавлялись отдельно в конце замеса, чтобы посмотреть, есть ли разница. Батон №2 изначально поднимался дольше и выглядел влажным. Он также имел очень сильный, резкий, дрожжевой запах, напоминающий пиво. Запах батона №1 был не таким сильным, если вообще заметным. Пекарь обеспокоен вкусом батона №2 и причиной запаха. Он изучает, повлиял ли порядок смешивания или потенциальное перерасстаивание на сильный запах. Пекарь задается вопросом, привела ли техника к перерасстаиванию, предполагая, что обминка позволит тесту подняться дальше. Он ищет совета о том, можно ли спасти батон и как скорректировать процесс в будущем.