Зернистый/зернистый соус

Пользователь готовит томатный соус уже много лет, похожий на вирусный "соус с водкой", но в последнее время он начал "створаживаться" или выглядеть зернистым с крошечными беловатыми комочками. Эта проблема возникла в последние несколько месяцев. Ранее пользователь использовал несладкое миндальное молоко в своем соусе. Недавно он вернулся к молочным продуктам и теперь использует цельное молоко. В рецепте обычно указаны жирные сливки, но пользователь считает их слишком насыщенными. Зернистая текстура появляется после добавления молока. Процесс приготовления соуса включает обжаривание лука и чеснока в оливковом масле, добавление хлопьев чили, выпаривание томатного пюре, а затем медленное добавление молока. Пользователь озадачен, так как эта проблема новая, и он никогда раньше с ней не сталкивался.